Des saveurs pleins les yeux

Les Coquilles Saint-Jacques à l’Etouffée de Ludovic

Avec son frère Jean-Marie, ils nous avaient déjà régalés en cuisinant une saint-jacques sur crème de corail. Ludovic récidive en solo avec le même ingrédient - son aliment fétiche !- pour une recette originale et très simple à réaliser, les saint-jacques sont ici cuites à l'étouffée dans leur coquille sur une compotée d'oignons et de poireaux.

Pour réussir cette recette, il vous faut :

  • de belles coquilles saint-Jacques
  • un poireau
  • un oignon (rouge de préférence)
  • de la pâte feuilletée
  • de l'huile d'olive
  • 25 cl de vin blanc
  • sel, poivre

Comptez pour une entrée une coquille saint-jacques par personne, attention à ne pas se brûler en les ouvrant avant de déguster ce surprenant mariage terre-mer
Cette recette vous a plu, vous en redemandez encore, et bien découvrez toutes les recettes de Ludovic sur Ripaille.TV.
Si comme Ludovic vous souhaitez que Ripaille.TV vienne filmer une de vos recettes (ou celle de vos enfants), n'hésitez pas à nous contacter sur www.ripaille.tv ou par e-mailcontact@ripaille.tv
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15 novembre, 2013 TAGGED: à l'étouffée, compotée, coquilles saint-jacques, etouffée, fruits de mer, huile d'olive, oignon, poireau, poivre, sel, vin blanc
 

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